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七星紫蟹

2010年12月29日   来源:   浏览:1755次
原料:鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克。

    原料:鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克。

  [制作流程]

  烹饪方法

  1.紫蟹洗净蒸熟;

  2.蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸好的蛋清上,另一半浇紫蟹上,蒸3分钟;

  3.将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉,按各自部位填入蛋清上呈蟹形;

  4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

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