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夏季吃小龙虾不能“瞎”吃 怎么食用小龙虾才算安全?

2012年07月04日   来源:武汉晚报   浏览:1486次
大嚼小龙虾的季节到了,您知道如何鉴别死虾、如何烹饪小龙虾吗?

  大嚼小龙虾的季节到了,您知道如何鉴别死虾、如何烹饪小龙虾吗?昨天,市食品药品安全监管局发出提醒:夏季吃虾不能“瞎”吃。

  怎么食用小龙虾才算安全?据介绍,武汉市小龙虾主要来自周边农村,一般是湖田养殖,安全度比较有保证。市民吃虾时,一定要注意采用正确的烹调方法,合理食用。

  如何鉴别死虾?

  买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

  烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

  看颜色识别生熟

  专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

  莫吃虾头毒素多

  “小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

标签:夏季吃小龙虾