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年关将至教你几招如何挑选新鲜水产品

2013年01月23日   来源:鲁中晨报   浏览:1019次

  如今水产品越来越多,为了增加销量,很多商家也通过多种手段让水产品更好看。水产品的新鲜程度是最受关注的,如何才能买到新鲜美味的水产品呢?

  鱼类首选活鱼

  吃鱼最好吃活鱼,如果买不到活鱼,则应尽量挑选新鲜鱼。

  新鲜鱼的眼澄清而透明,并很完整,向外稍有凸出,周围无充血及发红现象;新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;鱼表皮上黏液较少,体表清洁;鱼鳞紧密完整而有光亮;用手指压一下松开,凹陷随即复平;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,肚腹不膨胀;新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。解冻鱼不要二次冷冻

  质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮;外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色。

  冷冻鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用,不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。 虾类虾体变软可能时间长了

  在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。

  鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,触之就有滑腻感。 蟹类验肢与体连接程度

  新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

  当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。

  新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。 甲鱼个头大不一定好

  甲鱼分野生和家养,野生甲鱼色黑,家养甲鱼色泽泛白,健康的甲鱼肚皮纯白,如果饲养环境不好,水质受到污染,白肚会发乌甚至布有斑点。

  此外,选购甲鱼并非个头越大越好,其实真正的野生甲鱼个头并不大,大约一只1.2斤或1.5斤,比双手拇指食指相合比成的心形小些。野生甲鱼通过外观很难辨别,最简单直接的方法就是看吊牌,到正规卖场购买。 干海参便宜无好货

  一、海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

  二、购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾;

  三、购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

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