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海边捞的海蜇用盐水浸泡消毒才能吃

2013年08月07日   来源:半岛晨报   浏览:945次

  今日立秋,海蜇将渐入“盛蜇期”,这也增加了海蜇在近岸近海出现的概率。到海边游玩时,有不少人将海蜇捞回去直接食用。但学者表示,盲目徒手捞海蜇会被海蜇有毒触手蜇伤,另外捞起的海蜇切不可直接食用,须用食盐水浸泡清洗去毒。

  学者:岸边海蜇不可直接食用

  夏秋之际,正是海蜇繁殖期,海蜇会向岸边游动。常去洗海澡的市民发现,最近几天,近岸零星出现了小海蜇,很多游客好奇捡起来拍照,有的则将海蜇捞上岸,就近切丝处理成一道菜。北京的王先生来连钓鱼,意外发现一只大海蜇,随即将海蜇挑到岸边,送到附近的饭馆,经过厨师清理触须,留下伞盖部位作为食用。让王先生失望的是,自己捞上来的海蜇味道发苦,不如市场上卖的好吃。资料显示,海蜇营养丰富,每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克。

  那么,从海边捡拾的海蜇能食用吗?本市无脊椎动物研究学者表示,近岸被海水冲上来的海蜇可以食用,但是不能直接吃。首先,捞活海蜇前应避开海蜇的触腕(俗称海蜇头),海蜇放射性毒素都集中在这里,而海蜇伞盖是无毒的。一些老大连人会把海边捡的海蜇带回家,反复用水清洗,再放入盐水浸泡,捞出来切丝,拌点调料吃。学者认为,这种吃法基本上是对的,首先要去掉海蜇头部分,剩余海蜇盖用盐水反复清洗,再食用。也有说法称,明矾是碱性的,可以中和海蜇毒素。这种做法多用于制作海蜇皮。

  需要提醒的是,海蜇毒素没有专门的“解药”,仍要与海蜇保持距离,不能因一时贪鲜,盲目徒手捕捞而被蜇伤。

  市场 地产沙蜇上市每斤不到4元钱

  其实,市民无须冒着被海蜇蜇伤的风险,到海边捡海蜇。想吃新鲜又清爽的鲜海蜇,在菜市场就能买到。在桃源市场海鲜大厅,往常海蜇摊位上以卖棕红色面蜇为主,现在被透亮的沙蜇取代了。 32号摊主介绍,近几天陆续有本地周边海域产的野生沙蜇上市,10元钱3斤。“虽然一斤不到4元钱,但也是沙蜇的高价了。 ”该摊主介绍,现在还不是沙蜇大量上市的时候,大部分沙蜇还没成熟,融化快,一般进货100斤,除去融化就剩下80斤了,等9月份沙蜇集中上市,价格还能低。

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